いわゆる北海道民にとって「ザンギ」とは、昔から慣れ親しんだ「鶏の唐揚げ」
　北海道では鶏の唐揚げのことを「ザンギ」と呼ぶ。「ザンギ」は一般的な鶏の唐揚と比べ味付けが濃いのが特徴。揚げる前に鶏肉を醤油ベースの甘辛いタレに漬けこんでつくられる。骨付き「ザンギ」と骨なし「ザンギ」の2種類あるが、道内では骨なし「ザンギ」が多い。
料理の名前であり「から揚げにしたもの」という意味を持つと、くしろザンギ推進協議会 は定義している。
　また、日本唐揚協会や北海道ザンギ愛好会は、「「ザンギ」と「唐揚げ」の垣根が曖昧なこともあり、
同一のものとする見方が強まっている」という見解を示している。また、中華料理の炸子鶏（ザー・ ツゥ・チー）」と「散切り（ざんぎり）」が合わさってできたという説などもある。
　ザンギ発祥の店として知られるのは「鳥松（とりまつ）」というお店です。もともと焼鳥店だった店が1960（昭和35）年頃、ブロイラーの売り込みがあったことから、1羽まるごとぶつ切りにした唐揚げを出す。それがザンギの発祥と言われています。